斬拌機的正確磨刀方法，切割機長期使用后，切割機的刀刃會變鈍，需要定期磨刀。磨刀必須在專門磨刀機上進行，必須冷卻磨刀石，以免刀片因過熱而破裂或折斷。磨刀后，必須稱重校準合格，清洗刀和刀頭，涂油脂。讓我們了解切割機的正確方法。
(1)選擇1把刀，夾在磨刀機上，開冷卻水，調節砂輪和刀的角度，以20°為宜。
(2)啟動機器，使刀與粗砂輪摩擦，同時對刀輥施加一定的壓力，促進刀效果。要求在切刀的尖處沒有切刀，這部分不需要磨刀。
(3)磨出刀片后，將傾斜角調整到25°，平整刀片，將傾斜角調整到10°~17°，平整刀片的輪廓線。
(4)卸下工具，放在細砂輪上打光，用清水清洗污垢。這樣推，把剩下的刀片磨得尖銳。
(5)稱重磨損的刀具，各刀片之間的重量允許差為19，不符合者需要重新磨損，直到達到要求。
(6)在與卸刀順序相反的過程中，要求旋轉鍋與刀之間的距離小于3mm。
